「まつも」って知ってる?と聞くと、あの、高級品でしょ!?という返答が多いように思います。

贈呈用にも喜ばれる欠畑商店の「焼きまつも」を使用したレシピをご紹介いたします。

今回ご紹介するのは、「まつもを引き立てる！塩レモンまつも」です。
では早速作り方を。

塩レモンまつも

【材料】

作りやすい分量

• 焼きまつも…10g前後（1/2枚分）

〈塩レモンドレッシング〉

• レモンの絞り汁…大さじ1
• きび砂糖…小さじ1
• 塩…少々
• エキストラバージンオリーブオイル…小さじ2

【作り方】

1. レモンは塩を手に取り、しっかりとこすり洗いをし、流水で洗い流す。

   

2. レモンの1/3を切り落とし、皮を削ぎ落とす。
   白いわたも削ぎ落とす。
   レモンの皮はせん切りにし、後ほどトッピングに使用する。

   

3. まつもは使用分をボウル、ザルのセットに入れ、熱湯をさっと加える。
   流水でさっと冷やし、粗熱をとり、水気を切っておく。

   
   

4. ボウルにエキストラバージンオリーブオイル以外のレモンドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ溶かす。
   最後にエキストラバージンオリーブオイルを混ぜながら少しずつ加え、乳化させる。

5. 塩レモンドレッシングに（3）のまつもを加え、さっと和える。

   

6. 盛り付けたら完成。

欠畑商店さんの焼きまつもは、そのまま砕いてふりかけに使用しても美味しい！
シャキシャキ食感もしっかりあるので、おひたしやお味噌汁はもちろん美味！
今回は、海藻を引き立ててくれる塩レモンで和えてみました。

磯の香りと、とろっとした粘りも美味しく、さっぱりと召し上がれます。
ぜひ作ってみてください。
三陸早春の恵み【欠畑商店 焼きまつも】を使っています！

想いある食を
みんなのクッキングレッスン
代表 晴澤雪枝